Рецепт от Энди-шефа - пирог с тыквенным пюре и французской меренгой. Тыквенный пирог получается красивым, ярким, сочным и по-домашнему вкусным, сладким, ароматным.
Продукты
Для теста:
Тыква запеченная - 250 г
Сахар - 250 г
Масло растительное (без запаха) - 240 г
Мука пшеничная - 230 г
Яйца куриные - 3 шт.
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
Краситель пищевой (жёлтый) - по желанию
Корица - по желанию
Орех мускатный - по желанию
*
Для французской меренги:
Белок - 1 шт.
Сахар - 50 г
Для пирога можно использовать любое пюре (покупное или домашнего приготовления): тыквенное, морковное, яблочное… Я использовала пюре из тыквы, запеченной в духовке.
Видео рецептПирог с тыквой и французской меренгой
Пошаговый фото рецептПирог с тыквой и французской меренгой
Как приготовить тыквенный пирог с французской меренгой:
Первым делом нужно пюрировать тыкву погружным блендером.
К тыквенному пюре добавляем яичные желтки, сахар, разрыхлитель, соду, растительное масло без запаха (или растопленное сливочное масло). Все хорошо перемешиваем миксером.
(Пищевой краситель, корицу, мускатный орех или другие приправы для выпечки добавляйте по желанию и по вкусу.)
В два-три захода добавляем просеянную муку, каждый раз слегка перемешивая миксером. Долго перемешивать не надо, чтобы мука не затянулась.
Белки взбиваем до мягких пиков. Чтобы белки охотней взбивались, можно к ним добавить чайную ложку сахара.
К основной массе добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем лопаткой, стараясь сохранить воздушность белков.
Дно формы застилаем пергаментной бумагой, бока смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Затем выливаем тесто в форму диаметром от 16 до 21 см.
Выпекаться пирог должен при 170 градусах (включен верх и низ). Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Один яичный белок взбиваем с 50 г сахара до устойчивых пиков. При помощи кондитерского мешка с насадкой "звездочка" украсить пирог.
(Если нет кондитерского мешка с насадками, то просто нанесите массу для меренги поверх пирога, формируя пики или волны.)
Сверху меренгу нужно припалить горелкой или поставить в разогретую до максимальной температуры духовку, включив только верх, на 2-3 минуты.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com