Подготовить ингредиенты для выпечки песочного пирога с черникой в сметанной заливке.
Как приготовить черничный пирог со сметанной заливкой:
В глубокую миску просеять муку.
Туда же добавить просеянную пудру и соль.
Холодное сливочное масло нарубить кубиками и бросить к сухим компонентам в миске.
Ингредиенты тщательно растереть до получения песочной крошки.
В нее добавить яичный желток и ложку холодной воды.
Всё это хорошо перемешать и собрать руками в плотный комок, который необходимо прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 10 минут.
По прошествии указанного времени песочное тесто достать и выложить в форму, равномерно распределив и сформировав бортики. Не забудьте потыкать тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке.
Сверху прикрыть пергаментом для выпечки и насыпать на него в качестве груза фасоль или горох. Это также нужно сделать для того, чтобы тесто не пошло пузырями и выпекаемая основа для пирога не потеряла свою форму.
Форму с тестом поставить на 5 минут в нагретую до 180 градусов духовку. Затем достать, аккуратно, чтобы не обжечься, ссыпать груз, убрать пергамент и отправить обратно в печку допекаться еще на 5 минут.
Пока готовится основа, приступить к приготовлению начинки. Для этого смешать в миске сметану, яйца, сахарную пудру (сахар).
Добавить крахмал и перемешать.
В готовую песочную основу (она должна быть немного бледноватой, ведь пирог еще не готов) насыпать стакан промытой черники.
Сверху ягоды посыпать сахаром. (Сладость регулируйте на свой вкус, однако указанного в рецепте количества сахара вполне достаточно.)
Сверху на ягоды вылить сметанную заливку.
Отправить песочный пирог с черникой в духовку на 15-30 минут.
Черничный пирог со сметанной заливкой будет готов, как только начинка схватится.
Пирог с черникой стоит подавать охлажденным. Желательно чтобы он настоялся несколько часов в холодильнике.
Рецепт: Черничный пирог со сметанной заливкой. Как приготовить Черничный пирог со сметанной заливкой?