Энчилады с перцем

Разогрейте половину подсолнечного масла в сковороде с толстым дном. Слегка поджарьте лук, чеснок и чили до мягкости.

Добавьте сладкий перец и продолжайте тушить, пока он не станет мягким.

Положите помидоры, лавровый лист, кинзу и влейте бульон, тушите еще 1-2 минуты.

Снимите с огня и добавьте сметану и соль.

Выложите помидорную смесь в середину каждой тортильи. Сложите тортильи пополам и загните края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закрепите края маленькими деревянными палочками.

В кастрюле осторожно нагрейте томатный соус. Одновременно нагрейте сковороду с оставшимся подсолнечным маслом и поджарьте энчилады в течение 2 минут с каждой стороны до подрумянивания.

Переложите на подогретое блюдо. Полейте томатным соусом и посыпьте сыром.