Замечательный десертный алкогольный напиток, вишневая настойка на водке (самогоне, спирте - возможны варианты) называется «вишневкой». Настойка из вишни является предметом гордости домашних виноделов.
Домашняя настойка из вишни обычно готовится тогда, когда в саду есть хороший урожай, избыток спелых плодов, а все необходимые «закрутки» из вишни уже сделаны. Такая «вишневка» порадует вас в холодное время года летним вкусом и будет напоминать о солнечных днях.
Как сделать настойку из вишни? Для приготовления ароматного домашнего алкоголя, настойки на вишне, следует брать крупные вишни сладких сортов. Однако, рецепт вишневой настойки допускает использование не только свежих, но также и вяленых, и замороженных ягод. Этот «материал» продается в магазинах круглый год. Если вас заинтересовал этот рецепт настойки из вишни, то нужно учесть, что замороженную вишню следует предварительно разморозить и затем настаивать вместе с появившейся жидкостью. Настойка из замороженной вишни совершенно не уступает «свежей» по своим качествам. Вишневая ягода в любом состоянии хорошо удаляет резкий водочный вкус, в итоге настойка из вишни получается очень красивой, ароматной с кисло-сладким вкусом.
Алкогольной основой вишневой настойки в домашних условиях может стать водка, качественный самогон без запаха, спирт, разбавленный водой до 40 градусов, а также недорогой коньяк. Наиболее распространен вариант домашней вишневой настойки на водке, однако вишневая настойка на самогоне, вишневая настойка на спирту также хороши и ароматны. Настойка из вишни на коньяке немного отличается от продукта на водочной основе оригинальным дубильным привкусом. Настойка из вишни на спирту считается более чистой, нейтральной по вкусовым ноткам. Ее можно облагораживать по своему усмотрению разными добавками и ингредиентами. А настойка на вишне на самогоне является самодостаточным, мужским напитком, пользующимся большой популярностью у любителей домашнего алкоголя.
Количество сахара каждый может закладывать самостоятельно, ориентируясь исключительно на свой вкус и требуемую сладость конечного продукта. Дело в том, что консервантом вишневой настойки является не сахар, а алкоголь. Поэтому количество сладкой составляющей не повлияет на качество и возможность длительного хранения изделия, а только на его вкус.
Небольшое замечание: по мнению специалистов,вишневые косточки содержат вредную для человека синильную кислоту, поэтому они непременно должны удаляться. Но, следует иметь в виду, что концентрация этих веществ в косточках минимальна, а сахар надежно нейтрализует их воздействие на организм. В то же время, наличие косточек в вишневой настойке придает продукту характерный миндальный привкус. Поэтому решение вопроса, сохранять ли косточки в ягодах, остается за вами.
Теперь маленькие хитрости и советы, как сделать вишневую настойку:
- ягоды вишни перед использованием советуем подсушить. Эта процедура удалит из вишен лишнюю влагу, которая может сделать настойку водянистой;
- напиток хранится в плотно закрытых бутылках в холодильнике, подвале, другом прохладном месте. Срок годности настойки в таких условиях до 3-х лет;
- советуем процесс разделить на два этапа: сначала приготовить алкогольную настойку на вишне, а потом частями добавлять сахар (сахарный сироп) с постоянной дегустацией с целью доведения вкуса напитка до требуемого;
- советуем также придерживаться правила: на общий объем настойки должно приходиться не более 30% сахара, иначе у вас получится ликер или наливка;
- для более качественной и активной отдачи ягодами сока советуем перед закладкой ягод в емкость наколоть их зубочисткой. Проверено: эта кропотливая работа себя вполне оправдывает.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com