Нашпиговать целый кусок говядины шпиком, посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте 2 ч. На дно глубокой жаровни или кастрюли положить тонкие пластики шпика, разрезанные вдоль коренья, целые головки лука и сверху - подготовленный кусок мяса. После чего влить 1 стакан мясного бульона, закрыть крышкой и потушить на огне примерно полчаса, пока не покажется густой сок. Потом влить стакан белого вина и еще 2 стакана мясного бульона, после чего тушить на умеренном огне около 2,5 ч до готовности, пока мясо не станет мягким (вилка легко входит и из прокола вытекает бесцветный сок). Когда мясо будет готово слить из жаровни сок, снять с него жир и процедить. Мясо выложить на блюдо и подавать куском с надрезанными ломтями, облив его процеженным соусом. В качестве гарнира можно подать маринованные или квашеные овощи.
Продукты
филе говядины
1.5
кг
сало копчёное
200
г
лук репчатый
2
головки
морковь
2
шт.
корень сельдерея
1
шт.
репа
1
шт.
бульон мясной
3
стакана
вино белое
1
стакан
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Говядина, тушенная с вином. Как приготовить Говядина, тушенная с вином?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 