Моченые груши

Использовать только зрелые, сладкие, без каменистых клеток плоды.

Отобрать 10 килограммов груш, промыть в холодной воде, тщательно протереть шерстяной тканью, чтобы удалить восковой налет с кожицы — это облегчит проникновение жидкости во внутренность плодов.

Подготовленные груши уложить в банки слоями, пересыпая каждый слой крупно молотыми семенами горчицы. На 10 килограммов груш надо класть до 500 граммов семян горчицы. Наполненные банки выдержать в течение суток в прохладном помещении. На следующий день в банки налить чистой питьевой холодной воды, делать это надо очень осторожно, чтобы семена горчицы не смешались. Вода должна покрыть груши полностью и быть выше плодов на 5—6 сантиметров. Лить воду надо с одной стороны, в месте ее налива в конце положить еще горстку семян горчицы. - Затем банки накрыть пергаментной бумагой, обвязать шпагатом и хранить в сухом, прохладном месте. Для употребления такие груши готовы через 25—30 дней. Моченые груши должны иметь приятный сладковато-кисловатый вкус.