Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать до светло-золотистого колера, добавить уксус, положить специи и кипятить 12 — 15 мин.В готовый лук влить красный основной соус и варить 10—12 мин на слабом огне. Заправить соусом "Южный", положить мелко нарубленные корнишоны и кусочки сливочного масла и перемешать. Если для соуса "Пикантный" используют соленые огурцы, то их необходимо очистить от кожицы и семян, мелко изрубить и прокипятить в воде, воду слить, а готовые огурцы соединить с уксусом.
"Пикантный" соус подается к лангетам, натуральному жареному мясу, рубленым мясным котлетам и биточкам.
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 