Квашеную капусту отжимают,если она кислая, промывают несколько раз в холодной воде,рубят и тушат до готовности. Затем соединяют с пассерованнымлуком и сахаром. Для пассерования лука на сковороде или в сотейнике с толстым дном нагревают масло или маргарин до 110 — 120°С, добавляют мелко рубленный лук и, непрерывно помешивая, доводят его до готовности (без изменения цвета).
Продукты
капуста квашеная
1200
г
лук репчатый
2
головки
сахар
1
ст. ложка
масло сливочное
80
г
или маргарин
80
г
соль
2
ч. ложки
Рецепт: Фарш из квашеной капусты. Как приготовить Фарш из квашеной капусты?
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе 
Запечённое мясо в картофельной шубке 
Тушёная картошка с фаршем 