Из костей готовят бульон. Готовый бульон охлаждают до 50—60°С, вводят в него мясную оттяжку, осторожно размешивают, добавляют подпеченные лук и коренья и варят при слабом кипении до тех пор, пока оттяжка не осядет на дно. Бульон процеживают и доводят до кипения. К бульону можно подать различные пирожки, гренки.
Продукты
кости говяжьи пищевые
800
г
говядина (котлетное мясо) для оттяжки
200
г
яйца для оттяжки
1
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
или корень сельдерея
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
вода
3
л
Рецепт: Бульон прозрачный. Как приготовить Бульон прозрачный?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Куриный бульон с блинчиками 