Мясо нарезать тонкими, но довольно широкими кусками, отбить, посыпать смесью соли с пряностями. Затем приготовить фарш: мелко нашинкованный лук спассеровать на масле, добавить ржаные сухари или крошки черствого хлеба, нарезанный шпик или говяжий жир, вбить яйцо, положить пряности, соль и все хорошо перемешать. На каждый кусок мяса положить фарш, туго свернуть и перевязать ниткой. Тушить в закрытой посуде, добавив жир и бульон, в конце влить сметану.
Продукты
говядина
0.5
кг
пряности
по вкусу
соль
по вкусу
бульон
100
мл
масло сливочное
20
г
сметана
2
ст. ложки
Для фарша:
жир говяжий
250
г
или сало копчёное
250
г
хлеб ржаной (черствый)
250
г
яйца
1
шт.
лук
по вкусу
пряности
по вкусу
Рецепт: Говядина, фаршированная по-крестьянски. Как приготовить Говядина, фаршированная по-крестьянски?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 