Отварная баранина с горохом в белом соусе

Мясо вместе с костями нарезать на порционные куски и положить в горячую воду так, чтобы вода едва покрывала мясо. Довести до кипения, снять пену, положить соль и коренья. Варить до полной готовности на слабом огне, тогда мясо получится вкуснее. Для приготовления соуса нужно растопить сливочное масло и прогреть в нем муку. Затем добавить мясной бульон, в таком количестве, чтобы получился густой соус. Если бульон жирный, то жир предварительно снять. Соус варить в течение 5 мин., затем добавить горох, довести до кипения, приправить. Это блюдо едят с отварным рисом. Рисом выстелить блюдо, сверху положить мясо, полить соусом и посыпать зеленью.