Приготовляем соус основной на жировой пассеровке так, как описано выше. По окончании варки соус заправляем солью и лимонной кислотой. Процеженный соус нагреваем до кипения и вмешиваем в него сливочное масло или маргарин.
Используется соус для подачи к отварной телятине, курам, цыплятам и как основной для приготовления ряда соусов.
Продукты
Продукты на 500 г соуса:
бульон мясной
550
г
мука
25
г
маргарин
25
г
лук репчатый
20
г
корень петрушки
10
г
масло сливочное (для заправки)
25
г
лимонная кислота
по вкусу
специи
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Соус белый (основной). Как приготовить Соус белый (основной)?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Гречка по-купечески 
Курник 
