Нарезать морковь и корнеплоды соломкой (также их можно нарезать различными фигурками, например звездочками или шестиугольниками). Затем добавить к ним немного воды или бульона и припустить до размягчения либо пассеровать с оливковым маслом. Затем к ним добавить уксус, гвоздику, бульон, лук, предварительно нарезав его полукольцами, корицу и другие специи и кипятить на слабом огне 15-20 минут. В конце добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар.
Продукты
уксус 3%
300
г
бульон из осетрины
100
мл
морковь
400
г
лук репчатый
300
г
корень петрушки
50
г
корень сельдерея
50
г
корень пастернака
50
г
сахарная пудра
4
ст. ложки
специи
по вкусу
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Белый маринад. Как приготовить Белый маринад?
