Листья зеленого салата(латука и другого) погрузить в кипяток на 2‑3 минуты, откинуть на сито. Облить холодной водой и разложить тонким слоем на доске.
Кнели: мясо курицы нарезать, пропустить через мясорубку и протереть через сито. Полученную массу положить в кастрюлю, поставить на лед и взбивать, постепенно добавляя яичный белок и вливая в 5‑6 приемов охлажденное молоко. Взбивать до получения однородной пышной массой.
Подготовленные листья смазать кнельной массой из курицы, разровнять и свернуть в виде рулетов диаметром 2 см. Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.
Рулет нарезать на кружочки, положить в тарелки и залить прозрачным бульоном.
Продукты
бульон мясной или куриный
400
г
листья салата
40
г
Для кнельной массы:
мясо куриное
40
г
молоко
100
мл
яичный белок
5
г
масло сливочное
1
г
Рецепт: Бульон с кнелями и салатом. Как приготовить Бульон с кнелями и салатом?
Куриный бульон с вермишелью 
Овощной суп с сырными шариками 
Бульон куриный 
Чихиртма из курицы 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 