Фазана и пюре из мяса фазана приготовить так же, как для мусса, но положить не в форму, а в неглубокий противень на бумагу. Смесь разровнять по листу слоем толщиной в 1 см и хорошо охладить, вырезать при помощи круглой формочки диаметром 4-5 см круглые медальоны и полить их соусом с томатом и желатином, окрашенным в желаемый цвет. В зависимости от цвета соуса украсить медальоны трюфелями или другим подходящим гарниром.
Продукты
фазан
1
шт.
лук
30
г
морковь
30
г
сельдерей
30
г
вино марсала
50
г
желе
250
г
сливки
500
г
коньяк
50
г
соус с томатом и желатином
250
г
желатин
20
г
Рецепт: Холодный медальон из фазана. Как приготовить Холодный медальон из фазана?
Картофель, запечённый с мясом... 
