Из мясных костей сварить коричневый бульон, процедить. Часть (1/5) бульона слить в отдельную посуду. Охладить. Всыпать просеянную, спассерованную без жира пшеничную муку. Все размешать так, чтобы получилась однородная масса без комков.
Положить в остальной бульон пассерованные коренья и лук. Нагреть до кипения. Влить бульон с мукой и размешать и, помешивая, варить при слабом кипении при температуре около 100 °С. В конце варки добавить сахар. Процедить. Оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.
Продукты
бульон мясной
1
л
маргарин сливочный
30
г
морковь
1
шт.
корень петрушки
20
г
лук
1
головка
мука
2
ст. ложки
томатное пюре
200
г
сахар
25
г
вино
150
мл
масло сливочное
70
г
Рецепт: Красный соус основной. Как приготовить Красный соус основной?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 