Мясное желе на костном бульоне для заливки мясных закусок. Очень нарядно выглядят и хорошо сохраняются до подачи бутерброды с мясопродуктами, залитые мясным желе. Для этого незастывшим желе при помощи кисточки смазывают бутерброд, а затем охлаждают их в холодильнике.
Продукты
На 1/2 л бульона:
кости сахарные
700
г
морковь
1
шт.
лук
1
головка
петрушка
2-3
веточки
сельдерей
2-3
веточки
вода
1.5
л
лавровый лист
2
шт.
перец горошком
3-4
горошины
соль
по вкусу
желатин
15
г
уксус
0.5
ч. ложки
яичный белок яичный
2
шт.
Кости промыть и разрубить. Залить холодной водой и варить бульон с добавлением кореньев и пряностей на слабом огне 3-4 часа (после закипания костей воду сменить). Посолить в конце варки.
Процедить бульон. При необходимости осветлить, добавив белки, взбитые с уксусом, и снова процедить.
Желатин замочить в холодной воде, отжать, растворить в 1/2 стакана бульона, добавить в осветленный бульон, посолить по вкусу, охладить. Употреблять мясное желе для заливки блюд.
Рецепт: Мясное желе для заливки. Как приготовить Мясное желе для заливки?
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска "Рафаэлки" 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закусочные шарики "Мимоза" с... 
Сметанное желе «Мозаика» 