Сладкие кокосовые шарики

Насыпьте рисовую муку в мис­ку, добавьте щепотку соли и тонкой струйкой кокосовое мо­локо, перемешивая десертной ложкой, пока смесь не станет мяг­кой и эластичной, но не липкой. Разделите тесто на 16 равных частей, слегка посыпьте мукой рабочий стол и растяните каждую часть руками таким образом, что­бы получить квадрат. В центр каждого квадрата насыпьте 1 ст. л. сахара, сложите стороны квад­рата и ладонями, посыпанными мукой, скатайте шарик. Разбейте кокосовый орех на две части, удалите корку, вы­режьте 2/3 мякоти и измельчите ее на терке. Соберите измельчен­ный кокос в миске и накройте целлофановой пленкой. Отложите оставшийся кокос - он понадо­бится для финального украшения. В кастрюле доведите до кипе­ния 2 л слегка подсоленной воды, опускайте в нее по 3 шари­ка, проваривая их 1 минуту с мо­мента, когда они всплывут на по­верхность. Вынимайте шумовкой, обсушивайте на чистом кухонном полотенце и валяйте в измельчен­ном кокосе, слегка прижимая ру­ками, чтобы кокосовая стружка хорошо прилипла. Выложите шарики на тарелку и оставьте остывать. Сварите все шарики. Непосредственно пе­ред подачей выложите их в ми­сочки и подавайте, украсив тон­кими ломтиками свежего кокоса.