рубцы зачистить, замочить на 6 часов в холодной проточной воде (если такой возможности нет, то воду следует периодически менять). затем рубцы ошпарить, снова зачистить, промыть и варить 3 часа при слабом кипении, добавив репчатый лук, корни петрушки и сельдерея. отваренные рубцы вынуть из бульона, охладить, посыпать перцем, мелко рубленным чесноком, свернуть рулетом, перевязать ниткой и снова варить около часа. охладить в бульоне, в котором они варились, вынуть из бульона, удалить нитки, положить под пресс. через некоторое время рулет нарезать кружочками, уложить на блюдо, рядом можно разместить сложный гарнир из картофеля, моркови, соленых огурцов. отдельно подать хрен и уксус.
Продукты (на 1 порцию)
кости говяжьи
800
г
лук репчатый
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
чеснок
1
долька
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Рубцы отваренные говяжьи. Как приготовить Рубцы отваренные говяжьи?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 