в соус белый основной добавить прокипяченное белое вино, соль, перец, лимонную кислоту и раковое масло. подсушенные каркасы вареных раков растолочь в ступке, соединить со сливочным маслом и слегка поджарить, чтобы масло приняло окраску раков. затем влить горячую воду, довести до кипения, дать отстояться и процедить
Продукты (на 1 порцию)
соус белый
600
г
вино белое столовое
0.5
стакана
масло сливочное
3
ст. ложки
лимонная кислота
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Соус раковый. Как приготовить Соус раковый?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
