Порционный кусок вырезки или вырезку целиком очистить от пленок и сухожилий, посолите и поперчите. Нанижите на вертел и жарьте над раскаленными углями. Чтобы предотвратить высыхание, филе периодически смазывайте жиром.
Для гарнира лимон нарежьте дольками, лук нашинкуйте тонкими кольцами. Разложите гарнир на блюде вместе с шашлыком.
Для соуса промытые сливы залейте водой так, чтобы она только покрывала их, и варите. Когда ткемали хорошо разварятся, откиньте их на дуршлаг, затем протрите через сито и разбавьте отваром. Добавьте толченую зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, тщательно перемешайте, прокипятите и охладите. Соус подавайте отдельно.
Продукты
говядина
1
кг
жир
15
г
зелень петрушки
30
г
соль
по вкусу
Для гарнира:
лук репчатый
200
г
лимон
1
шт.
Для соуса ткемали:
слива ткемали
700
г
чеснок
1
головка
зелень
100
г
перец стручковый
40
г
перец стручковый сухой
4
г
соль
по вкусу
Рецепт: Филе на вертеле. Как приготовить Филе на вертеле?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 