Фасоль стручковая маринованная

Для консервирования пригодна нежная, без сформировавшихся зерен и грубых нитей по бокам стручка фасоль, зеленая и желтая (восковая). Стручки перебрать, удалить пораженные, отрезать верхние и нижние кончики вместе с плодоножками промыть в проточной воде. Если маринованию подлежит резаная фасоль, то стручки необходимо разрезать на части длиной 2—3 см. Подготовленную фасоль на 2—3 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить проточной водой, дать ей стечь. На дно банок уложить пряности (перец стручковый горький, черный горький и душистый, корицу, гвоздику и лавровый лист), сверху — целую или нарезанную фасоль (как можно плотнее) и залить горячей (75—80 °C) маринадной заливкой. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 7 мин.