Лук маринованный

Для маринования пригоден острый, а также сладкий мелкий лук севок или отобранный лук диаметром до 4 см. Свежий лук очищают от покровных чешуи, срезают корневую мочку и шейку, моют и бланшируют в кипящей воде 2—3 мин, охлаждают в холодной воде. На дно банки кладут 1 лавровый листик, небольшой кусочек ломаной корицы, по 1 зерну душистого и горького черного перца, гвоздику, затем плотно укладывают лук и заливают маринадом, приготовленным следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают расчетное количество воды, добавляют соль, сахар. Смесь кипятят 10 -15 мин, фильтруют и, доведя до кипения, вливают уксус Кипятим маринадом заливают банки, заполненные луком и пряностями, накрывают крышками и стерилизуют полулитровые — 5 мин. литровые — 8 мин.