Мясо (боковую, лопаточную часть или грудинку) целым куском положить в горячую воду, быстро довести до кипения и, сняв накипь, отварить на слабом огне. Соль и коренья добавить после снятия накипи. Затем вынуть готовое мясо из бульона и нарезать поперек волокон ломтиками. На основе бульона приготовить соус. Для этого разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета, затем понемногу влить нужное количество бульона и кипятить 5—8 мин. Добавить сметану, проварить соус и заправить его тертым хреном, солью и небольшим количеством сахара.
Продукты
говядина
500-600
г
морковь небольшая
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук репчатый небольшая
1
шт.
перец
по вкусу
соль
по вкусу
бульон мясной
0.5
л
масло сливочное
1
ст. ложка
мука пшеничная
1
ст. ложка
сметана
2-3
ст. ложки
хрен тёртый
1-2
ст. ложки
сахар
по вкусу
Рецепт: Говядина отварная под соусом с хреном. Как приготовить Говядина отварная под соусом с хреном?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 