Сметанный соус с различными острыми заправками

Сметану приправить солью, горчицей или перцем и сахаром, затем добавить по вкусу другие продукты. Предварительно их следует мелко нашинковать или натереть. Сметанные соусы подходят как к холодным, так и горячим мясным блюдам, особенно к отварному языку, телятине, говядине, птице или мясу диких животных. К мясу, зажаренному над горячими углями, эти соусы хорошо сервировать потому, что холодный соус охлаждает слишком горячее мясо и придает ему пикантный вкус.

Варианты заправки:

1) 1 маленькая головка репчатого лука и немного уксуса;

2) 1 кислое яблоко, 1 ч. л. зеленого лука или лука-сеянца;

3) 2 ст. л. яблочного пюре или соуса, немного хрена, 0,5 ч. л. меда;

4) 2 ст. л. тертого хрена, 1 ч. л. яблочного сока или пюре;

5) 2 ст. л. шинкованной квашеной капусты, тмин, 2 ст. л. тертой моркови или брюквы, 1 ч. л. рубленого репчатого лука;

6) 1 ст. л. томатной пасты или 2 ст. л. томатного сока, 1 ч. л. меда или варенья;

7) 1 ст. л. зеленого рубленого лука, 1 ст. л. укропа, 1 ст. л. зелени петрушки;

8) 1 маленький соленый огурец, 1 ч. л. тертого хрена, 1 ч. л. репчатого лука;

9) 1 ст. л. рубленого кресс-салата, 1 ч. л. укропа;

10) 1—1,5 ст. л. пряного соуса, столовый уксус;

11) 2—3 ст. л. сливового (абрикосового) компота, 1 ч. л. острого томатного соуса;

12) 2—3 ст. л. сырой тертой моркови, 1 ч. л. пряного соуса, мед;

1 ст. л. пюре шпината, 2 ч. л. зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо;

14) 1—1,5 ст. л. отваренных в сахарной воде ягод шиповника или рябины, 1 ч. л. острого томатного соуса, аниса или корицы.