Цыпленок в желе

Подготовленного цыпленка нарезать крупными кусками и сварить в подсоленной воде до мягкости, добавив лимонный сок и щепотку натертой цедры. Мясо освободить от костей и кожи, нарезать мелкими кусочками, слегка посолить. Бульон процедить и снять жир. Желатин замочить в 0,5 стакана холодной воды. Буль­он разогреть, не доводя до кипения, и растворить в нем желатин. Размешать до полного растворения желатина, после чего добавить перец и лимонную кислоту по вкусу. На дно предварительно смоченных холодной водой формочек налить немного бульона с желатином и положить по дольке сва­ренного вкрутую яйца. Оставшийся бульон разделить на 2 части. Одну часть смешать с мясом и разложить по формочкам, вторую часть вылить сверху, когда нижний слой уже застынет. Перед подачей на стол формы окунуть в горячую воду, и содер­жимое выложить на блюдо. Украсить дольками яйца и зеленью.