Пассерованную без жира муку соединяют с горячим бульоном (50—60°), доводят до кипения, добавляют пассерованные коренья, лук, томат-пюре и варят час-полтора. В конце варки кладут специи. Готовый соус процеживают, протирая овощи, и вновь доводят до кипения.
Продукты (на 1 порцию)
кости бараньи
750
г
жир
25
г
мука пшеничная
50
г
томатное пюре
150
г
морковь
80
г
лук репчатый
30
г
корень петрушки
15
г
сахар
20
г
маргарин
50
г
Рецепт: Соус красный основной. Как приготовить Соус красный основной?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Лёгкий, пикантный сметанный соус 