Капусту перебирают, .отжимают (если очень кислая — промывают несколько раз в холодной воде), мелко режут, кладут в широкую посуду с толстым дном с разогретым слоем маргарина не более 3—4 см, и при периодическом помешивании слегка обжаривают. Затем добавляют небольшое количество жидкости (воды, бульона — 0,05 л) и при слабом нагреве тушат до готовности и полного испарения жидкости. В готовую капусту добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, сахар, перец, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешивают.
Продукты (на 1 порцию)
капуста квашеная
1170
г
маргарин
50
г
лук репчатый
100
г
перец чёрный молотый
0.2
г
зелень
10
г
соль
10
г
сахар
10
г
Рецепт: Фарш из квашеной капусты. Как приготовить Фарш из квашеной капусты?
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе 
Запечённое мясо в картофельной шубке 
Тушёная картошка с фаршем 
