Бульон процедить. Часть его слить в отдельную посуду, охладить, всыпать просеянную спассерованную без жира муку и размешать так, чтобы получилась однородная масса.
В остальной бульон положить спассерованные томатное пюре, коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить заправку, сразу же размешать и варить, помешивая, при слабом кипении в течение 1 ч. По окончании варки добавить сахар и процедить.
Продукты
бульон куриный
1
л
маргарин сливочный
30
г
морковь
80
г
корень петрушки
20
г
лук репчатый
40
г
мука пшеничная
50
г
томатное пюре
200
г
сахар
25
г
Рецепт: Соус на курином бульоне. Как приготовить Соус на курином бульоне?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 