Наилучший мед для приготовления вина - липовый и луговой (цветочный).Падевый мед для виноделия не пригоден.
Из чистого меда, так как кислотность его очень низкая (не больше 0,4%), приготовить вино нельзя. Медовые вина рекомендуется приготовлять на яблочном соке с добавлением крыжовникового или грушевого или на соке белой смородины.
Поскольку 100 г меда в среднем содержат только 70 г сахара, то меда по весу берут несколько больше.
Вместо 100 г сахара берут 140 г меда. Медовые вина слегка опалесцируют, и их приходится осветлять агарагаром.
Белое полусладкое вино 
Вино из черноплодной рябины 