Гравлакс

Мелко нарежьте зелень укропа (отложите несколько веточек), перемешайте его в миске с сахаром, солью, большим количеством перца.

Положите один из кусков лосося на тарелку, кожей вниз, посыпьте сверху приготовленной смесью (помните руками, чтобы смесь хорошо впиталась). То же самое сделайте со вторым куском.

Положите веточки укропа на один из кусков, а затем сложите оба куска вместе, мякотью внутрь.

Оберните сложенные куски рыбы чистым кухонным полотенцем. Оставьте в холодильнике на три дня. Переворачивайте рыбу каждый день и поливайте жидкостью, образовавшейся на дне тарелки в процессе маринования.