Пюре из свежих ягод

Спелые ягоды клубники, земляники, малины или черной смородины промыть в холодной воде, дать ей стечь, после чего протереть ягоды, положить в эмалированную посуду и добавить сахар. Хорошо перемешать пюре, поставить его на 7 — 8 часов в холодное место, время от времени помешивая, что­бы сахар скорее растворился. Разлить пюре в чистые бутылки и закупорить пробками. Если пюре предназначено для длитель­ного хранения, рекомендуется горлышки закупо­ренных бутылок залить воском. Хранить бутылки с пюре нужно в прохладном месте. Ягодное пюре употребляют как начинку для пирожков, тортов, а также для приготовления сладких соусов к пудин­гам и фруктам, сваренным в сиропе.