Совсем спелые, даже несколько перезрелые, но целые, ароматные, самого высокого качества помидоры выбирают для этого вида заготовки. Гнильца обязательно скажется на продукте, он будет невкусен.
Помидоры моют, нарезают кружочками, кладут в кастрюлю, на дне которой немного воды, и варят, помешивая, до загустения. После этого, охладив, протирают через тонкое сито и снова уваривают еще час. Масса в ходе варки должна уменьшиться в объеме в 2 раза. Затем горячее томат-пюре перекладывают в подогретые небольшие баночки, например из-под майонеза, стерилизуют 30— 40 минут, закатывают и хранят при температуре не выше 10°С.
Продукты (на 1 порцию)
помидоры
по вкусу
Рецепт: Томат-пюре-I. Как приготовить Томат-пюре-I?
Борщевая заправка (закатка) 
Маринованная капуста с перцем... 
"Пьяные" помидоры 
Заправка для солянок и рассольников 
Сырой салат из огурцов на зиму 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Домашняя пицца на скорую руку 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 