Соленый язык

Язык обвалять в смеси крупной соли, сахара и толченого чеснока. Соли может быть много, пересолить язык крупной солью невозможно, сахара немного — 1/2 ч. ложки, чеснока — по вкусу. Накрыть тарелкой, сверху придавить грузом и оставить на ночь при комнатной температуре. Наследующий день поставить в

холодильник на 10-14 дней (чем дольше, тем вкуснее). Язык надо раз в день переворачивать, чтобы он равномерно просолился. Соленый язык, не обмывая, сварить до мягкости. Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу. Остудить и положить в холодильник. Подавать в холодном виде, нарезав на тонкие ломтики, с хреном. По этому лее рецепту можно приготовить и сердце.