Желтки яиц, сваренных вкрутую, протереть через сито и растереть в керамической или луженой посуде деревянной ложкой, постепенно добавляя подсолнечное масло. После этого в массу положить мелко нарубленные каперсы, корнишоны, зеленый лук, зелень петрушки я эстрагон. Одновременно добавить уксус, соль, соус «Южный», перец и все хорошо перемешать. Соус винегрет подается для блюд из субпродуктов.
Продукты
яйца
5
шт.
масло подсолнечное
500
г
уксус 3%
100
г
соус южный
50
г
корнишоны
100
г
каперсы
80
г
лук зелёный
100
г
зелень петрушки
50
г
эстрагон (тархун)
50
г
перец молотый
по вкусу
сахар
30
г
Рецепт: Соус винегрет. Как приготовить Соус винегрет?
Винегрет с зеленым горошком 
Винегрет «Классический» 
Винегрет с огурцами, квашеной... 
Винегрет с квашеной капустой 
Винегрет 
Соус тартар 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 