Баклажаны надрезать вдоль, уложить в эмалированную посуду и припустить вместе с сельдереем в 1 стакане кипятка около 30 мин. на слабом огне, чтобы не разварились. Затем переложить в дуршлаг и отжать. Баклажаны нарезать узкими ломтиками вдоль или оставить целыми и слегка обжарить в растительном масле. Приготовить приправу: грецкие орехи истолочь вместе с чесноком, красным перцем и солью, мелко нарезать зеленый лук, зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, добавить гранатовый сок (или винный уксус), все перемешать. В приправу по желанию можно добавить кориандр, гвоздику, корицу, имеретинский шафран. Соединить приправу с баклажанами и перемешать или нафаршировать приправой надрезанные и обжаренные баклажаны.
Продукты
баклажаны
2
шт.
масло растительное
4
ст. ложки
орех грецкий очищенный
1
стакан
лук репчатый
2
шт.
чеснок
3-4
дольки
зелень пряная
3
стакана
сок гранатовый
0.5
стакана
перец острый красный
1
ч. ложка
шафран имеретинский
1
ч. ложка
кориандр молотый
1
ч. ложка
корица
0.5
ч. ложки
гвоздика
0.5
ч. ложки
зелень сельдерея
1
ст. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Вареные баклажаны. Как приготовить Вареные баклажаны?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Рис с овощами (на сковороде) 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны "Грибок" 