Соус-хрен с уксусом

Коренья хрена рассортировать, 2 часа мочить в холодной воде, затем очистить, вымыть и натереть. Вскипятить для маринада воду, добавить соль, сахар и уксус, остудить и залить хрен. Затем все это расфасовать в маленькие баночки и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном (0—12°С) темном месте: зимой — 30 дней, летом — 15.

Если нужно, чтобы соус имел более нежный вкус, следует добавить больше сахара и меньше соли.

Приготовленный таким образом соус имеет острый вкус. Перед добавлением соуса в салаты его можно сделать более нежным по вкусу и обогатить питательными веществами, добавив такие приправы:

1) сметану. Такой соус хорошо подходит для всех блюд и салатов из яиц, а также рыбных блюд;

2) столовую свеклу. Отваренную свеклу натирают на мелкой овощной терке и замешивают в соус. Такой соус имеет приятный розовый цвет и более нежный вкус;

3) натертые кислые яблоки;

4) маринованную бруснику;

5) сливки;

6) мед;

7) майонез.