Сухой посол зелени

Пряную овощную зелень ( укроп, петрушку, сельдерей, кориандр, мяту) перебирают, тщательно промывают холодной проточной водой и откидывают на решето или дуршлаг, чтобы стекла излишняя вода. Затем зелень мелко нарезают и смешивают с солью( на 1 кг зелени— 100—200 г соли). Готовую массу плотно укладывают в чистые стеклянные банки и закатывают или укупоривают полиэтиленовыми крышками. Банки хранят в прохладном месте. Перед употреблением зелень следует промыть холодной водой в дуршлаге, чтобы освободить от соли. Можно использовать и непромытую зелень, но в этом случае пищу следует солить слабо, имея в виду, что в приправе содержится много соли.