Тщательно промытый язык кладут в холодную воду и варят до готовности (2—4 часа), после 1,5 —2 часов варки в воду кладут соль, морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист. Готовый вареный язык из бульона перекладывают в холодную воду и сразу снимают с него кожу. Язык нарезают вдоль тонкими ломтиками. Холодные ломтики языка прогревают в бульоне.
Соус яблочный: яблоки очищают, удалив сердцевину, нарезают ломтиками, вливают волу, варят до мягкости и протирают через сито, добавляют красное вино, соль, сахар и натертую на терке лимонную цедру. Все перемешивают и немного проваривают. При подаче ломтики языка заливают приправленным соусом и подогревают.
Продукты (на 1 порцию)
морковь
50
г
зелень петрушки
50
г
лук репчатый
60
г
соль
по вкусу
яблоко
400
г
язык говяжий
1000
г
сахар
по вкусу
вино белое столовое
10
г
Рецепт: Говяжий язык под яблочным соусом. Как приготовить Говяжий язык под яблочным соусом?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Яблочные оладьи 
Мармелад из яблок 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Бургундская яблочная запеканка 
Мягкое печенье с яблоками 
Как варить говяжий язык 
Язык отварной 
Отварной говяжий язык 
Говяжий язык отварной 
Говяжий язык под сметанным соусом 
