Варенье из слив с косточками

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сорт сливы выбирайте на свое усмотрение. (Я люблю сорт "угорку". Варенье получается очень вкусным и ароматным.)

Сливы переберите, удалите подпорченные плоды. Хорошо вымойте фрукты проточной холодной водой. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.

Наколите сливы зубочисткой со всех сторон – всего 5-8 проколов.

Вскипятите 200 мл воды в подходящей кастрюле (я буду использовать эмалированную). Всыпьте сахар.

Помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 20 минут на огне ниже среднего.

Подготовленные сливы аккуратно опустите в кипящий сироп, перемешайте, доведите до кипения.

Далее варите на огне ниже среднего 10 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
После отключите огонь, накройте сливы крышкой и оставьте до полного остывания.

Для расфасовки буду использовать пол-литровые банки с винтовыми крышками. Банки и крышки хорошо вымойте содой или другим моющим средством. Ополосните проточной холодной водой.

В кастрюле вскипятите воду, опустите чистые крышки.

Сверху установите металлический круг для стерилизации (или решётку) и баночку горлышком вниз. Стерилизуйте 10-15 минут.

Стерильные банки с крышками выложите на чистое кухонное полотенце.

Второй раз отправьте сливу на умеренный огонь и доведите до кипения. Варите ещё 20 минут на огне ниже среднего.

Разлейте готовое варенье по стерильным баночкам. У меня получилось 3 банки по 500 мл и около 150 мл сливового сиропа.

Банки плотно укупорьте крышками и переверните. Укутывать не нужно. Оставьте до полного остывания.

Варенье из слив с косточками готово.
Эта заготовка отлично хранится в квартирной кладовой и подвале.

Приятного чаепития!