Варёная яичница-болтунья

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло оставляем в холодильнике, чтобы оно было хорошо охлаждённым и твёрдым.

В кастрюлю наливаем 1,5 л воды и ставим на нагрев. Воду солим.

Над миской устанавливаем дуршлаг или сито и в него разбиваем яйца. Из яиц должна стечь жидкая часть, а остаться только желток и густой белок.

Хорошенько взбиваем яйца вилкой или венчиком.

Когда вода закипела, одной рукой с помощью вилки делаем воронку. А второй рукой тонкой струйкой вливаем взбитые яйца. Накрываем кастрюлю крышкой и варим яичницу-болтунью 20 секунд. Затем выключаем нагрев.

Аккуратно отбрасываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Нарезаем помидор ломтиками. Зелень измельчаем.

Сливочное масло достаём из холодильника и нарезаем мелкими кубиками.

Варёную яичницу-болтунью перекладываем на тарелку. Раскладываем на поверхности горячей яичницы кусочки сливочного масла. Подаём яичницу с помидорами, посыпав чёрным молотым перцем и нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!