Рыбные кости, плавники, головы (жабры удаляют) тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 8—10 мин., после чего кастрюлю с бульоном снять с огня, поставить на деревянную доску и настаивать с закрытой крышкой 60—90 мин. Затем бульон слить, а с костей и плавников снять мякоть. Рыбный бульон использовать для приготовления овощной ухи.
Продукты (на 2 порции)
хрящи рыбные
500
г
вода
2
л
Рецепт: Рыбный бульон, приготовленный методом «антракта». Как приготовить Рыбный бульон, приготовленный методом «антракта»?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Куриный суп с рулетиками из... 
Чешский "Панадель" 