Пассеровать муку без жира, периодически перемешивая, до желтого цвета. Снять с огня и остудить, помешивая время от времени. Добавить постепенно при непрерывном помешивании половину холодного бульона. Разбавить полученную однородную массу остальным бульоном и проварить на слабом огне в течение 40 минут. При варке периодически помешивать и удалять пену. Посолить и процедить. Добавить молоко и масло. Полученный соус размешать и снять с огня. Затем поставить на водяную баню до момента использования.
Из этого соуса, при добавлении приправ, можно получить соусы к вареному мясу, яичным и молочным блюдам.
Продукты
бульон мясной крепкий
5-6
стаканов
мука
3
ст. ложки
молоко
0.5
стакана
масло сливочное
60
г
соль
по вкусу
Рецепт: Белый соус — основа для приготовления соусов. Как приготовить Белый соус — основа для приготовления соусов?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 