Мясо выдержать в маринаде в течение 2 дней. Из костей сварить бульон, взяв равные количества воды и маринада в котором вымачивалось мясо. Стушить его в этом бульоне добавив пассерованные коренья и лук (время тушения -5-6 часов). Готовое мясо охладить в отваре.
Перед подачей к столу нарезать ломтями, запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, вторично запанировать в сухарях и обжарить. Отдельно подать маринованные овощи, фрукты или салат из капусты, свеклы.
Медвежатину хорошо мариновать с листьями винограда и белым виноградным вином.
Продукты
мясо медведя
700
г
маринад
0.4
л
морковь
150
г
корень сельдерея
40
г
корень петрушки
40
г
лук репчатый
75
г
мука
25
г
яйца
1
шт.
сухари
40
г
сало топленое
90
г
соль
по вкусу
Рецепт: Медвежатина тушеная. Как приготовить Медвежатина тушеная?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 