Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть 1 ч. ложку топленого масла. Потушить в нем кубики лука и кусочки моркови на слабом огне 5 минут, затем слегка охладить. Смешать зелень со свежим сыром, желтком, горчицей, солью и перцем. Вымыть шницели глухаря, просушить и распределить на них сыр с зеленью (укроп, купырь, тимьян, петрушка, мелисса). Разложить сверху охлажденные овощи, шницели закатать в рулетики и закрепить деревянной шпилькой. Разогреть оставшееся топленое масло, обжарить в нем рулетики со всех сторон на среднем огне до коричневого цвета. Долить куриный бульон и вермут. Готовить рулетики под крышкой на слабом огне 20 минут. Смешать сливки с соком от тушения. К блюду подать картофель с петрушкой.
Продукты
шницель из глухаря (по 150 г)
4
шт.
бульон куриный горячий
250
мл
вермут сухой
4
ст. ложки
сливки свежие
2
ст. ложки
морковь некрупная
2
шт.
лук репчатый маленькие
1
шт.
масло топлёное
3
ст. ложки
зелень рубленая
2
ст. ложки
сыр жирный свежий
100
г
желток яичный
1
шт.
горчица
1
ст. ложка
соль
1
щепотка
перец белый молотый
1
щепотка
Рецепт: Рулетики из глухаря со свежим сыром. Как приготовить Рулетики из глухаря со свежим сыром?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки по-корейски 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Куриное филе, фаршированное... 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого... 
