Подготовленное мясо нашпиговать брусочками петрушки, сельдерея, положить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, залить холодным маринадом и держать в нем 2-3 суток.
Маринованное мясо обжарить, сложить в глубокую посуду , налить до половины бульоном, сваренным из мясных костей, влить сухое красное вино, добавить нарезанный дольками лук и тушить до готовности. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную пшеничную муку, прокипятить в течение 15-20 минут, посолить и процедить. Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и залить соусом. На гарнир подать жареный картофель, тушеную капусту, фасоль или макароны.
Продукты
На 700 г мяса:
маринад
400
г
сало топленое свиное
50
г
вино
150
г
морковь
1
шт.
корень петрушки
по вкусу
корень сельдерея
по вкусу
лук
2
головки
мука
1
ст. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Тушеное мясо кабана. Как приготовить Тушеное мясо кабана?
Жаркое по-деревенски 
Бефстроганов классический 
Мясо по-тайски 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Куриные рулетики с сыром 