Для приготовления бульона из дичи использовать обычный мясной или куриный бульон, который осветлить при помощи оттяжки из костей и зачисток дичи. Оттяжку приготовить так же, как и для куриного бульона. Лучшим по вкусу и наиболее ароматным получается бульон, если оттяжку приготовить из костей рябчика, фазана, тетерева или куропатки. Натуральный бульон из дичи готовят только в том случае, если дичь варят для приготовления холодных блюд или имеют в наличии достаточное количество пищевых отходов после приготовления вторых блюд (например, котлет из рябчиков, фазана или куропатки).
Продукты
бульон мясной
по вкусу
или бульон куриный
по вкусу
кости рябчика, фазана, тетерева
по вкусу
морковь
5
г
петрушка
4
г
лук репчатый
4
г
Рецепт: Бульон из дичи. Как приготовить Бульон из дичи?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Овощной суп с сырными шариками 
Сырный суп с курицей и кабачками 
Крем-суп из маринованных огурцов 