Сырые яичные желтки растирают с кусочками сливочного масла, добавляют немного сливок или бульона и, непрерывно помешивая, проваривают на водяной бане при температуре 60 — 70 °С до загустения. Полученную смесь соединяют с белым соусом при температуре не выше 70 С, добавляют тертый мускатный орех, соль, лимонную кислоту. Заправляют сливочным маслом.
Продукты
соус белый основной
800
г
желток
4
шт.
масло сливочное
100
г
лимонная кислота
0.5
ч. ложки
сливки
0.5
стакана
или бульон
0.5
стакана
мускатный орех молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Соус белый с яйцом. Как приготовить Соус белый с яйцом?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Лёгкий, пикантный сметанный соус 