Сироп из цветов бузины

Положите цветы бузины в неокисляющуюся кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их только покрывала, и кипятите на медленном огне в течение тридцати минут, не препятствуя испарению воды. Выложите сито влажной марлей сложенной вдвое, процедите отвар и отожмите марлю. Измерьте количество получившейся жидкости и влейте ее обратно в кастрюлю. На каждые 600 мл жидкости добавьте 350 г сахара и снова прокипятите на маленьком огне в течение десяти минут, время, от времени снимая пену. Сироп остудите, разлейте в бутылки, не доливая 4—5 сантиметров до пробки. Обвяжите пробки бечевкой, чтобы избежать разгерметизации при нагревании.

Поставьте бутылки на водяную баню так, чтобы вода доходила до основания пробок. Нагрейте воду до кипения и кипятите на маленьком огне в течение двадцати минут. Выньте бутылки и дайте им остыть. Опустите горлышки бутылок в расплавленный парафин или обмажьте пчелиным воском.