Яблочное пюре

Яблоки вымыть, не очищая от кожицы и семенного гнезда, разрезать на половинки или более мелкие кусочки, положить в кастрюлю. Добавить очистки ( кожицу и сердцевину ), если они остались после приготовления компотов. На дно кастрюли налить немного воды, чтобы плоды не пригорели, нагревать до кипения и кипятить до полного размягчения. В горячем виде протирать плоды на специальном ручном протирочном приспособлении или же через дуршлаг с помощью ложки или деревянного пестика. Оставшиеся на сите или дуршлаге семена, кожицу и другие грубые части собрать в отдельную посуду, добавить к ним немного горячей воды и вторично протереть, чтобы использовать всю мякоть. Полученное пюре снова нагреть в кастрюле до кипения и в горячем виде разлить в подготовленные банки ( по плечики ). Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 15 - 20 минут. В литровых и трехлитровых банках, если пюре разливают при температуре, близкой к кипению ( не ниже 95° ), пюре можно сразу укупоривать и не стерилизовать. Так же подготовлять и консервировать пюре из всех других фруктов и ягод. Сочные и нежные ягоды ( землянику, малину ) можно протирать без предварительного нагревания.